HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 517eE4XHrQL.jpg_BO30,255,255,

517eE4XHrQL.jpg_BO30,255,255,。魚屋の森さん愛用オリジナル包丁【小出刃包丁135mm】 – 株式会社寿商店。fc-410s5.jpg。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。ただし、これを裏付ける資料等はありません。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。現在、実用可能な状態です。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。正本 本霞・玉白鋼 相出刃庖丁 21cm ＜AMS41021＞ 正本総本店。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。スワン、swan、レトロ かき氷機 SI-90S。麺切り包丁 蕎麦切り包丁 青二鋼 ダマスカス 漆塗黒合板曲柄 23。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。【未使用品】プロ仕様・大型銅鍋42cm 両手鍋。雅( ミヤビ ) miyabi 8本 セート　4000FC。来歴については伝承としてご理解ください。レトロ 花柄 ホーロー鍋 ミルクパン 両手鍋 セット。早い者勝ち‼︎ 初雪 業務用電動かき氷機 BASYS HB-310A。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。LE CREUSET ル・クルーゼ 鋳物ホーロー鍋 オーバル。ベビーデューティフレンチフライカッター ポテトカッター フライドポテト。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。MAUVIEL ムヴィエール 銅 ジャムボール 30cm。【未使用】STAUB 鍋セット(22cm,24cm)。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）